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邵武和平“十碗菜”之四季山藥

更新時間:2016-07-21 小編: 0 682

山藥又稱“薯”,為食補之材,主要種植在我國北方地區,南方較為少見。據考證,山藥約在明朝時期,由江西商販經“愁思嶺”古隘道帶入和平。和平人常吃山藥,證明了和平作為古代福建交通要道的歷史地位。“四季山藥”意為四季都要吃山藥,反映了和平百姓傳統的保健意識。

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平常吃山藥一般都是煲湯,或是薯羹。嘗慣了傳統做法的山藥,不妨試試這款四季山藥,口感爽脆,營養豐富,值得一嘗哦~~

制作方法

主料:山藥

輔料:青椒、胡蘿卜、黑木耳

1、山藥去皮切成菱形片。

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2、用清水浸泡一會。

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  3、胡蘿卜、青椒切成菱形片。

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4、鍋中放少許油,入蔥炒香,加入青椒和胡蘿卜。

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5、加入木耳翻炒。

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6、加入山藥片。

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7、加入少量鹽翻炒,若怕山藥不熟,可加點水燜一會。

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8、加少許雞精出鍋,裝盤。

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營養價值

健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;

滋腎益精:山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等癥,皆可服之;

益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;

降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;

延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;

抗肝昏迷:近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。

小貼士

  由于山藥粘液中含有植物堿,在削皮的時候應該戴手套,防止粘液直接接觸到手,否則手會感覺到瘙癢;白凈的山藥削皮后很容易氧化,影響食物的美觀,如果削皮后將山藥浸泡在鹽水中,可以避免氧化,保持白嫩光澤。


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