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邵武和平鯉魚

更新時間:2016-07-22 小編: 0 965

“魚”寓意年年有余,和平鯉魚寓意“和和美美、年年有余”,是邵武和平古鎮一道祝福吉祥、富貴的菜品。

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說和平鯉魚這道菜,得先從選用食材開始說起。

和平鎮土壤肥沃,水源充足,水質好,灌排方便,耕作層深厚不漏水,和平農民歷來有稻田養魚、稻魚兼作的習慣。

“和平鯉魚”因產于和平而得名,在當地有幾百年的歷史,據邵武縣志記載:邵武和平有稻田養魚的習慣,每年春季插秧后,將鯉魚苗放入稻田,再投入一些油菜餅、豬糞等為養料,秋季稻谷成熟前排水旱田時即可收獲成魚。目前,和平鯉魚也是國家地理標志保護產品。


制作方法


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先將和平鯉魚切好洗凈,灑少許食鹽、姜、料酒腌制10分鐘;

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再將鍋燒熱倒入油,放入姜絲炒制冒香,將魚入鍋煎至表面微黃;

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加水,放入水豆腐;

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熬至湯色變為奶白色,出鍋前撒上蔥花,這道美容養顏、有益于瘦身的美味佳肴就大功告成啦!      

特色和營養價值:和平鯉魚的制作方法與其他地方并無不同,其特色主要在于食材的純正。鯉魚肉質細嫩、口感香甜,常食可降低膽固醇,防治動脈硬化、冠心病。     


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