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八卦宴

更新時間:2017-08-31 小編: 0 813
?八卦宴,是福建武夷山一帶的漢族名肴,是南宋時期理學家朱熹創制并用來待客的一種禮儀。朱熹創制的八卦宴800多年來,一直流傳于武夷山民間,經整理后為中國飲食文化又增添了一朵奇葩。八卦宴最大的特色是名種菜肴的排列,無不按照朱熹所推崇的八卦圖來進行。排列方法是:先在八仙桌上畫上八卦圖,...

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八卦宴,是福建武夷山一帶的漢族名肴,是南宋時期理學家朱熹創制并用來待客的一種禮儀。朱熹創制的八卦宴800多年來,一直流傳于武夷山民間,經整理后為中國飲食文化又增添了一朵奇葩。

八卦宴最大的特色是名種菜肴的排列,無不按照朱熹所推崇的八卦圖來進行。排列方法是:先在八仙桌上畫上八卦圖,正中為太極、其八方分別為乾、坤、震、巽、艮、坎、離、兌八種卦覆、各陳列上一道有關卦理意義、富有武夷山風味的佳肴,整個宴席猶如一幅八卦圖,可謂匠心獨具。在菜肴名上,更是寓意悠遠。太極之首為翡翠羹;易生兩儀,分別置上玄天混丸和太乙陰陽蛋;兩儀生四象,分別為百發圓子、蓮塘君子,桂花蝦仁,油燜雙冬。這四道菜還暗寓了春夏秋冬四季之象。按八卦方位,每方位上的菜肴又分別為素炒鱔魚絲,香油鳳腿、酒釀冬菇,宮保雞丁、竹筍肉絲、溜雞肝卷、白炒木耳、八寶吉祥。


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